Giang Côn Đảo · Côn Đảo की बेटी, परिवार तीन पीढ़ियों से द्वीप पर, Côn Của की संस्थापक। अपडेट 22/10/2026।
आप अभी कहाँ हैं? सही विकल्प चुनें ताकि आपका समय बचे:
यात्रा की तैयारी कर रहे हैंआने-जाने, सबसे अच्छे मौसम, ख़र्च और यात्रा-कार्यक्रम के सुझाव पढ़ें अभी Côn Đảo में हैंChợ Đêm (रात्रि बाज़ार) के गेट पर Côn Của के स्टॉल पर आएँ और मुफ़्त भारतीय बादाम आइसक्रीम का कोड पाएँस्टॉल पर हर दिन मुझसे पूछा जाता है: "Giang, लौटते समय उपहार में क्या ले जाएँ?"। इसलिए मैंने यहीं लिख दिया।
मैं द्वीप पर पली-बढ़ी हूँ, कई वर्षों से द्वीप-पर्यटन में काम कर रही हूँ। इस लेख में मैं निष्पक्ष होकर बता रही हूँ: बाज़ार की चीज़ें, हमारे घर की बनाई चीज़ें, कौन-सी चीज़ किसके लिए ठीक है। पढ़कर ख़ुद चुनिए।
Côn Đảo में क्या खाएँ?
द्वीप छोटा है, इसलिए खाना समुद्र के इर्द-गिर्द घूमता है: ताज़ा सी-फ़ूड, घोंघे के व्यंजन, सुबह का bánh canh (मोटे नूडल्स का सूप)। मैं दुकानों के नाम नहीं लिखती क्योंकि मालिक और समय बदलते रहते हैं। जिस दुकान पर द्वीपवासियों की भीड़ हो, वह ठीक है।
और द्वीप की "ज़रूर चखने वाली" चीज़ के बारे में सच कहूँ: भारतीय बादाम। मौक़े पर खाने के लिए Côn Của के स्टॉल पर भारतीय बादाम आइसक्रीम है, Chợ Đêm का गेट, Phạm Văn Đồng मार्ग, 7:00 से 23:00 तक खुला। पहली बार द्वीप आ रहे हैं तो यह भी पढ़ें Côn Đảo यात्रा का अनुभव और Côn Đảo का 3 दिन 2 रात का यात्रा-कार्यक्रम.
Côn Đảo का भारतीय बादाम: सबसे ज़्यादा द्वीपीय रंग वाला उपहार
Côn Đảo में भारतीय बादाम के बहुत पेड़ हैं, पका फल अपने आप गिरता है। लोग जल्दी उठकर उसे चुनकर लाते हैं, condao.com.vn पोर्टल के एक लेख के अनुसार सुबह लगभग 3, 4 बजे, चमगादड़ों के खा लेने के बाद। फलों को सुखाया जाता है ताकि छिलका कड़ा हो जाए। कितने दिन धूप में, यह हर जगह अलग लिखा है: Pháp Luật अख़बार (2014) और condao.com.vn के अनुसार लगभग 4-5 दिन, Côn Của में 7 से 10 दिन सुखाया जाता है। धूप और घर-घर के तरीक़े पर निर्भर।
सुखाने के बाद हर फल को चाकू से हाथ से तोड़ा जाता है। सख़्त छिलके के बीच छोटी-सी गिरी होती है, पूरी सुबह बैठकर बस एक मुट्ठी मिलती है। हमारे घर में कहा जाता है: "एक किलो भारतीय बादाम की गिरी यानी पूरे एक दिन बैठकर एक-एक फल तोड़ने की मेहनत"। भूनने पर बादाम जैसी ख़ुशबू आती है, पर स्वाद उससे ज़्यादा मलाईदार होता है।
पोषण की बात करें तो Sabah, मलेशिया (2022) के एक अध्ययन में भारतीय बादाम की गिरी में लगभग 22% प्रोटीन और 49-54% तेल पाया गया। वह विदेश का नमूना है। मैं यह सिर्फ़ इसलिए बता रही हूँ ताकि आप जानें कि यह चिकनाई वाली गिरी है, कोई दवा नहीं।
फल पकने का मौसम आमतौर पर जुलाई-अगस्त के आसपास बताया जाता है। Pháp Luật अख़बार में लिखा है कि जुलाई के आख़िर में भारतीय बादाम पक रहे थे, पर मौसम के बारे में कोई आधिकारिक स्रोत मुझे नहीं मिला (पुष्टि नहीं हुई)।
Côn Của के ठेले पर भारतीय बादाम आइसक्रीम और कैंडी कैसी दिखती हैं, ये वीडियो देखिए:
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बाज़ार में भुना भारतीय बादाम और भारतीय बादाम का मुरब्बा
बाज़ार में आपको दो पारंपरिक स्वाद मिलेंगे: नमक में भुना (नमकीन, गाढ़ा स्वाद, गिरी का असली स्वाद बना रहता है) और चीनी-अदरक में भुना (मीठा, अदरक की ख़ुशबू), जिन्हें आमतौर पर भारतीय बादाम का मुरब्बा कहा जाता है।
दाम के लिए मेरे पास सिर्फ़ पुराने आँकड़े हैं: mia.vn के एक लेख में भारतीय बादाम का मुरब्बा लगभग 200.000-280.000đ/kg लिखा था, कमी के मौसम में कभी 500.000đ/kg तक। वह लेख पुराना है, अब दाम शायद अलग हों, सीधे पूछ लीजिए।
द्वीपवासियों का सुझाव: पहले चखने को कहें। अच्छी गिरी कुरकुरी, ख़ुशबूदार होती है, उसमें पुराने तेल या बदबू की गंध नहीं होती। पैकेट में गिरियाँ साबुत हों, टूटी कम हों, छिलके कम बचे हों, तो ठीक है। भुनने की तारीख़ भी पूछ लें, लौटने के दिन के क़रीब भुनी हो तो सबसे स्वादिष्ट।
भारतीय बादाम कैंडी: भेंट करने में आसान, ले जाने में आसान
बॉस या दादा-दादी को भेंट देनी हो तो बहुत से लोग पैकेट वाली, टुकड़ों वाली चीज़ें पसंद करते हैं। घर लौटकर आइसक्रीम ठेले से शुरू हुए कारोबार के साथ, Côn Của ने भारतीय बादाम कैंडी की तीन किस्में भी बनाईं:
- भारतीय बादाम वाली नारियल रोल कैंडी (Kẹo dừa sáp cuộn hạt bàng): 200g पैकेट, 23-25 टुकड़े, 95.000đ।
- भारतीय बादाम वाली केला कैंडी (Kẹo chuối hạt bàng): 250g पैकेट, 18 टुकड़े, 95.000đ। पेड़ पर पके Xiêm केले को भुने दूध वाले राइस पेपर पर गाढ़ा पकाकर, ऊपर सूखी नारियल गिरी और भुना भारतीय बादाम डाला जाता है।
- भारतीय बादाम वाला अदरक-कुमक्वाट मुरब्बा (Mứt gừng tắc hạt bàng): 95.000đ। नरम सुखाया शहद केला, अदरक, कुमक्वाट (tắc), तिल, भारतीय बादाम।
तीनों में सफ़ेद चीनी की जगह माल्ट-नारियल दूध की चाशनी इस्तेमाल होती है, मक्खन नहीं। ऊपर दिए दाम 22/10/2026 के सूचीबद्ध दाम हैं, मौसम के अनुसार बदल सकते हैं। पसंद न आए तो Côn Của बदल देगा या पैसे लौटा देगा। उपहार के लिए ज़्यादा ख़रीदना हो तो यह भी देखें उपहार कॉम्बो.
भारतीय बादाम कैंडी की तीन किस्में देखें
एक दिन धूप में सुखाई स्क्विड, एक दिन धूप में सुखाई मैकेरल
दूसरी चीज़ जो लोग अक्सर साथ ले जाते हैं, वह है एक दिन धूप में सुखाया सी-फ़ूड। शांत समुद्र के मौसम में, लगभग मार्च से जून तक, नावें ख़ूब माल लाती हैं इसलिए सामान भी ज़्यादा होता है। Côn Của सीधे नाव पर ख़रीदता है, ख़ुद मचान पर सुखाता है: एक दिन धूप में सुखाई मैकेरल 350.000đ/kg, एक दिन धूप में सुखाई स्क्विड 650.000đ/kg (22/10/2026 का दाम)। और देखें समुद्री विशेषताओं वाला भाग.
द्वीपवासियों का सुझाव: एक दिन धूप में सुखाई स्क्विड मोटी, हाथ में ठोस लगने वाली, हल्के हाथीदाँत जैसे पारदर्शी रंग की चुनें, काली पड़ी हुई नहीं। हल्का दबाने पर मांस लचीला लगे, चिपचिपा नहीं। हल्की समुद्री गंध हो तो ठीक है, बदबू आए तो न लें। एक दिन धूप में सुखाई मैकेरल भी ऐसे ही: मांस कसा हुआ, भुरभुरा नहीं।
उपहारों की तुलना तालिका
| चीज़ | किसके लिए ठीक | भंडारण | हवाई जहाज़ में ले जाना |
|---|---|---|---|
| नमक में भुना, चीनी में भुना भारतीय बादाम | स्नैक्स और चाय के साथ चुस्कियाँ पसंद करने वाले | सूखी ठंडी जगह, खोलने के बाद कसकर बाँधें | हल्का-फुल्का, बंद पैक हो तो ले जाना आसान |
| भारतीय बादाम कैंडी (नारियल, केला, अदरक-कुमक्वाट) | दादा-दादी, बॉस, सहकर्मियों, बच्चों को भेंट | धूप, गर्मी और नमी से बचाएँ | पहले से पैक, उपहार बाँटना आसान |
| एक दिन धूप में सुखाई स्क्विड | जिन घरों में पीने-पिलाने की महफ़िल और सी-फ़ूड पसंद हो | फ़्रीज़र में, पूरे रास्ते ठंडा रखें | बंद पैक करें, ठंडा रखें, चेक-इन सामान में भेजें |
| एक दिन धूप में सुखाई मैकेरल | जिन घरों में रोज़ खाना बनता है | फ़्रीज़र में, ठंडा रखें | स्क्विड की तरह, चेक-इन सामान में भेजें |
| भारतीय बादाम आइसक्रीम, कच्चे नारियल में आइसक्रीम | मौक़े पर खाने का मज़ा | तुरंत खाएँ | घर नहीं ले जा सकते |
क्या हवाई अड्डे पर विशेषताएँ ख़रीदना महँगा है, यह मैंने इस वीडियो में बताया है:
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घर तक स्वाद कैसे बचाए रखें
भारतीय बादाम और कैंडी आसान हैं: ठंडी जगह रखें, गरम डिक्की में धूप में न छोड़ें। नारियल कैंडी गर्मी-नमी में जल्दी नरम और चिपचिपी हो जाती है।
एक दिन धूप में सुखाया सी-फ़ूड पूरी तरह सूखा नहीं होता, इसलिए ठंडा रखना ज़रूरी है। विक्रेता से फ़्रीज़ करवाएँ, बंद थैली में पैक करें, बर्फ़ वाले थर्माकोल बॉक्स में रखकर चेक-इन सामान में भेजें। घर पहुँचते ही फ़्रीज़र में रख दें।
द्वीपवासियों का सुझाव: हवाई जहाज़ में खाद्य पदार्थ ले जाने के नियम हर एयरलाइन के अलग होते हैं और अक्सर बदलते हैं। उड़ान से पहले अपनी एयरलाइन की वेबसाइट पक्का देख लें।
और कोई सवाल हो तो बेझिझक Giang को संदेश भेजें कीजिए।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
उपहार के लिए Côn Đảo की कौन-सी विशेषता सबसे ज़्यादा ख़रीदने लायक़ है?
अगर एक ही चीज़ चुननी हो, तो मैं भारतीय बादाम से बनी चीज़ चुनूँगी, क्योंकि भारतीय बादाम द्वीप से जुड़ा है और बहुत कम जगहों पर मिलता है। घर में किसी को सी-फ़ूड पसंद हो तो एक दिन धूप में सुखाई स्क्विड या मैकेरल भी लें, पर पूरे रास्ते ठंडा रखना याद रखें।
भुना भारतीय बादाम और भारतीय बादाम कैंडी कितने दिन चलते हैं?
हर घर अपने तरीक़े से बनाता है, इसलिए उपयोग की अवधि अलग होती है। पैकेट पर छपी तारीख़ देखें, विक्रेता से बनने की तारीख़ पूछें, सूखी ठंडी जगह रखें, खोलने के बाद कसकर बाँधें और जल्दी खा लें।
क्या एक दिन धूप में सुखाई स्क्विड हवाई जहाज़ में ले जा सकते हैं?
आमतौर पर इसे बंद पैक करके, ठंडा रखकर चेक-इन सामान में भेजना चाहिए। हर एयरलाइन के नियम अलग हो सकते हैं और अक्सर बदलते हैं, इसलिए यात्रा से पहले एयरलाइन से पक्का पूछ लें।
क्या Côn Của की भारतीय बादाम कैंडी बहुत ज़्यादा मीठी है?
Côn Của सफ़ेद चीनी की जगह माल्ट-नारियल दूध की चाशनी इस्तेमाल करता है और मक्खन नहीं डालता, इसलिए मिठास हल्की है। फिर भी यह कैंडी ही है, इसमें माल्ट और फलों की शक्कर है, संयम से खाने में ही सबसे ज़्यादा मज़ा है।
- Côn Đảo सूचना पोर्टल, "Các món ăn ngon từ hạt bàng Côn Đảo" (Côn Đảo के भारतीय बादाम से बने स्वादिष्ट व्यंजन), 07/03/2025: condao.com.vn (22/10/2026 को देखा गया)।
- Pháp Luật Việt Nam अख़बार, "Lạ lùng bàng Côn Đảo" (Côn Đảo का अनोखा भारतीय बादाम), 04/02/2014: baophapluat.vn (22/10/2026 को देखा गया)।
- Sabah, मलेशिया में भारतीय बादाम (Terminalia catappa) की गिरी की संरचना पर अध्ययन, 2022: eprints.ums.edu.my (22/10/2026 को देखा गया)।
- Mia.vn, Côn Đảo के भारतीय बादाम मुरब्बे पर लेख (संदर्भ दाम, पुराना स्रोत): mia.vn (22/10/2026 को देखा गया)।
- Côn Của का बिक्री पेज, सूचीबद्ध दाम और बनाने का तरीक़ा: dacsan.cuangoncondao.com (22/10/2026 को देखा गया)। दाम बदल सकते हैं।
द्वीप आएँ तो मुझे संदेश भेजकर आइसक्रीम का कोड ले लीजिए
अगर आप जल्द ही Côn Đảo आने वाले हैं तो अपना संपर्क मेरे पास छोड़ दीजिए। मैं Zalo या Messenger पर आइसक्रीम का कोड भेजूँगी, Chợ Đêm के गेट पर Côn Của के स्टॉल पर कोड दिखाइए और मेरी ओर से एक कप भारतीय बादाम आइसक्रीम पाइए। चाहें तो यात्रा-कार्यक्रम, ठहरने की जगह, कछुआ छोड़ने वाले टूर के बारे में भी पूछ लीजिए, मैं बताऊँगी, जान-पहचान वालों की तरह बेझिझक संदेश भेजिए।
जिन्हें भारतीय बादाम का स्वाद पसंद है, वे उपहार के लिए कैंडी घर ले जाएँ.